Quesos de Cantabria
Cantabria tiene una larga tradición ganadera. Es una tierra de quesos de diferentes elaboraciones. Actualmente dispone de 3 Denominaciones de Origen: D.O. Queso de nata, D.O. de quesucos de Liébana y D.O Bejes-Tresviso.
D.O. Queso de nata: Se elabora con leche pasteurizada, tiene una maduración de unos 20 días y es de textura muy tierna y sabor suave. Ideal para niños, ensaladas y para gratinar o como base para pizzas.
D.O. Quesucos de Liébana: Para este queso se utiliza leche pasteurizada y tiene una maduración de 45 dias aproximadamente. Sabor medio-suave, ideal para todo tipo de públicos.
D.O. Bejes-Tresviso: el queso azul por excelencia. Con leche cruda y madurado en cuevas naturales en los Picos de Europa, lo que le brinda unas condiciones de humedad y temperatura ideales para la aparición del penicilium, que le aporta su color y sabor tan característico. Para amantes de los quesos intensos.
Fuera de estas 3 denominaciones hay un amplio número de queserías que elaboran quesos con diferentes leches y curaciones, en muchos casos siguiendo una amplia tradición familiar. Muchas de estas queserías disponen de su propio ganado, lo que hace que el proceso de elaboración del queso sea totalmente natural al estar controlado por ellos mismos cada paso del pasto a la mesa.
Los quesos de nuestra página, al ser artesanos, tienen un peso aproximado que puede variar ligeramente al no ser calibrados por ninguna maquina.
Se sirven siempre envasados al vacío.
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